酱香型白酒酒精浓度比较科学合理，一般都在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
53度是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，才显得如此的稳固和持久，任岁月流逝，却历久弥新所以酱香型白酒越陈品质越好越陈口感越好越陈越有价值加上酱香型白酒的贮存。
从另一个方面，酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度时，酒精浓度在53度时水分子和酒精最稳定。
对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，酒中的乙醇分子和水分子融合时可以缩小体积，也就是说此时白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固的不管是秘酱师经验总结还是科学测定，53度是酱香酒酒精浓度是最为科学的度数。
每一个名酒都有自己的属性，53度不能代表名酒，52度也不能说明最棒，只是说是某一种或者某一类酒具有这个特点，大家公认就这个最好很多人都觉得只有茅台53度最好，其实不止是茅台的53度很好，普遍酱香酒都是53度。
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